Ustensiles


deux saladiers

un bol

une planche à découper

un couteau

une casserole

une friteuse

un presse agrume

une râpe ou un robot

un presse-ail

Préparation

préparation : 45 min - cuisson : 30 min - repos : 120 min
  1. Diluez la levure dans un fond d'eau tiède.
  2. Dans le saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, la levure et l'eau.
  3. Pétrissez jusqu'à la formation d'une pâte homogène, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 2 heures.
  4. Dessalez la morue en la trempant dans une casserole d'eau bouillante à plusieurs reprise jusqu'à ce que le sel diminue. (Répétez au moins 5 fois l'opération et goûtez au fur et à mesure).
  5. Passez la morue sous l'eau froide, et découpez-la en petit morceaux à l'aide de vos mains.
  6. Râpez la carotte, émincez votre oignon, le petit bout de piment, le persil et pressez l'ail avec la morue.
  7. Ajoutez-y le jus du citron vert et l'huile puis mélangez bien.
  8. Une fois votre pâte levée, faites chauffer l'huile de friture puis incorporez des disques de pâte et les cuire 2 minutes de chaque côté.
  9. Coupez votre tomate en dé puis montez vos bokits avec la farce à la morue, la tomate et la salade
  10. Coupez finement la cive, le persil et le piment. Mettez le tout dans un bol.
  11. Faites bouillir l'eau.
  12. Dans le bol, pressez le reste de l'ail, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau chaude. Mélangez bien.
  13. Ajoutez cette sauce chien dans vos bokits au moment de servir.

Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 165 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 75 mL d' eau
  • 10 g de beurre
  • 350 g de morue séchée
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 3 gousses d' ail
  • 1/2 piment oiseau
  • 10 branches de persil
  • 1/2 citron vert
  • 50 g d' huile de tournesol
  • 2 tomates
  • 50 g de laitue
  • 6 branches de persil
  • 3 branches de cive
  • 1/2 piment oiseau
  • 15 mL d' eau
  • 1 citron vert
  • 1 ail
  • 8 mL d' huile d'olive
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