Ustensiles


deux saladiers

un couteau

un verre doseur

un zesteur ou une râpe

Préparation

préparation : 35 min - cuisson : 55 min
  1. Diluez la levure de boulanger dans l’eau tiède.
  2. Dans un saladier, mettez la farine, l’œuf, le sel et le sucre.
  3. Versez l’eau tiède avec la levure dans le saladier.
  4. Mélangez le tout jusqu’à avoir une pâte homogène.
  5. Mélangez de nouveau la pâte avec le beurre jusqu’à avoir une pâte lisse.
  6. Laissez reposer la pâte 1h dans la saladier couvert d'un torchon humide dans un endroit tiède.
  7. Faites préchauffer le four à 220°C.
  8. Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce.
  9. Mettez les frites dans un saladier. Ajoutez-y l'huile, le curry, le paprika et le piment puis mélangez bien.
  10. Enfournez pour 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  11. Façonnez vos pains. Vous pouvez éventuellement les badigeonner avec un oeuf battu et les parsemer de graines de pavot.
  12. Laissez lever vos pains dans un endroit tiède jusqu'à sortir vos frites du four.
  13. Baissez le four à 180°C et cuisez vos pains 15 minutes.
  14. Pendant ce temps, dans le saladier qui a servi pour vos frites, mélangez le mascarpone, la crème liquide et l'aneth ciselée.
  15. Ciselez l'oignon rouge et coupez les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans le saladier.
  16. Ajoutez le zeste de citron, salez, poivrez et mélangez bien.
  17. Coupez vos pains en deux. Dressez votre burger avec la sauce et le saumon.
  18. Au besoin, repassez vos frites au four 5 minutes pour les réchauffer avant de servir.

Ingrédients

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre
  • 420 g de farine
  • 1 oeuf
  • 200 mL d' eau
  • 15 g de beurre
  • 600 g de patate douce
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de curry
  • 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de graines de pavot
  • 150 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 3 branches d' aneth
  • 2 tomate
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 citron
  • 3 pincées de poivre
  • 3 pincées de sel
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