Ustensiles


un saladier

du film alimentaire

un robot mixer

une poêle

un rouleau à pâtisserie

un emporte-pièce rond ou un petit bol

du papier cuisson

Préparation

préparation : 60 min - cuisson : 10 min - repos : 30 min
  1. Faites tiédir l'eau.
  2. Mélangez la farine et le sel, puis incorporez progressivement l'eau tiède.
  3. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-là reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Mixez la viande de porc avec les épices, les aromates, la sauce soja, et la ciboulette jusqu'à obtention d'une préparation bien hachée et homogène.
  6. Lavez et émincez le chou, puis faites-le sauter rapidement dans une poêle chaude avec l'huile de sésame.
  7. Ajoutez le chou et l'huile à la farce, et mélangez.
  8. Récupérez votre pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné. Puis découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit bol.
  9. Stockez vos disques de pâtes sur du papier cuisson pour qu'ils ne collent pas entre eux en attendant de les farcir.
  10. Disposez ensuite une noisette de farce au centre des disques de pâte et replier la pâte en 2 en plissant les bord pour former un chausson.
  11. Lorsque tous les gyozas sont façonnés, faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans la poêle, puis laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur des gyozas, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 8 minutes).
  12. Servez les gyozas aussitôt, accompagnés de sauce soja et de vinaigre de riz mélangés.

Ingrédients

  • 11 cL d' eau
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de médaillons de porc
  • 20 g de gingembre
  • 2 gousses d' ail
  • 10 mL de sauce soja
  • 10 brins de ciboulette
  • 200 g de choux chinois
  • 3 cL d' huile de sésame
  • 10 mL d' huile de tournesol
  • 5 cL de sauce soja
  • 10 cL de vinaigre de riz
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