Ustensiles


un saladier ou des ramequins

une casserole

une cuillère en bois

Préparation

préparation : 15 min - cuisson : 5 min
  1. Portez à ébullition le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole et laissez chauffer jusqu'à coloration sans remuer.
  2. Incorporez le beurre et la crème liquide puis remuez avec une cuillère en bois sur feu très doux.
  3. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et laissez fondre en remuant. Mettez de côté jusqu'à refroidissement.
  4. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  5. Incorporez les jaunes au mélange caramel-chocolat.
  6. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat avec une spatule.
  7. Répartissez la mousse dans des ramequins ou verrines.
  8. Placez au frais au minimum 4 heures avant de servir.

Ingrédients

  • 100 g de sucre
  • 20 cL de crème liquide
  • 30 g de beurre salé
  • 200 g de chocolat
  • 3 oeuf
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