Ustensiles


un torchon propre

un robot de cuisine ou une râpe

un couteau de cuisine

une planche à découper

un saladier

une friteuse

Préparation

préparation : 30 min - cuisson : 15 min
  1. Faites cuire les champignons 10 minutes à l'eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, hachez l'échine de porc.
  3. Égouttez bien les champignons et hachez-les finement, puis mélangez-les avec le porc.
  4. Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
  5. Hachez les vermicelles ainsi que l'oignon et mélangez avec le reste.
  6. Râpez les carottes et ajoutez-les à la préparation.
  7. Ajoutez le de soja et les oeufs.
  8. Ajoutez le sel et le poivre puis mélangez-bien.
  9. Mettez de l'eau tiède dans le saladier.
  10. Faites tremper quelques galettes de riz dans l'eau et disposez-les sur le torchon.
  11. Posez l'équivalent d'une bonne cuillerée à soupe de farce sur les galettes un peu vers le bas.
  12. Rabattez le bas de la galette sur la farce en serrant bien.
  13. Rabattez ensuite les côtés et finissez en roulant dans la longueur.
  14. Recommencez jusqu'à rouler tous vos nems.
  15. Faite cuire vos nems environ 5 minutes et laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
  16. Dans un bol, pressez la gousse d'ail et ajoutez-y le nuoc mam, le sucre et l'eau. Mélangez-bien jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients

  • 25 g de champignons noir
  • 400 g d' échine de porc
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 1 oignon
  • 2 carotte
  • 2 oeuf
  • 175 g de soja
  • 2 pincées de poivre
  • 4 pincées de sel
  • 20 galette de riz
  • 4 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
  • 2 cuillères à soupe d' eau
  • 1 gousse d' ail
  • 1 cuillère à café de sucre
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