Ustensiles


une grande cocotte

un économe

une planche à découper

un couteau de cuisine

Préparation

préparation : 25 min - cuisson : 140 min
  1. Déposez la viande dans une grande cocotte, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Ecumez au fur et à mesure pour éliminer le gras.
  2. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon pelé et piqué des clous de girofle.
  3. Ajoutez le gingembre, la badiane, la cannelle, le poivre et le sel.
  4. Couvrez le tout et laissez cuire pendant 1 h 15 à petits frémissements.
  5. Pendant ce temps, coupez les poireaux en 3, lavez-les et réservez. Faites-en de même avec les carottes.
  6. Coupez le choux en morceaux, lavez-le et réservez.
  7. Ajoutez les légumes à la viande, salez et laissez-les cuire 45 minutes de plus.
  8. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes.

Ingrédients

  • 800 g de boeuf à pot-au-feu
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 pincées de poivre
  • 5 g de gingembre
  • 2 étoiles de badiane
  • 4 carottes
  • 4 poireaux
  • 1 chou frisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 pommes de terre
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