Coupez le cabillaud en petits morceaux et mixez-les.
Émincez l'échalote puis ajoutez-la au poisson avec le sel, le poivre, l'oeuf et la chapelure dans le mixeur. Mixez à nouveau, puis façonnez les croquettes à la main.
Faites chauffer de l'huile de friture et laissez cuire les croquettes 5 minutes. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
Lavez les tomates et la mâche, puis coupez les tomates en deux et mettez-les avec la mâche.
Émulsionnez le vinaigre avec l'huile d'olive avec une fourchette dans un bol. Il ne vous reste plus qu'à dresser votre salade.
Ingrédients
200
g
de
pavés de cabillaud
2
pincées
de
poivre
1
oeuf
4
cuillères à soupe
de
chapelure
2
pincées
de
sel
1
échalote
100
g
de
mâche
150
g
de
tomates cerises
8
cuillères à soupe
de
vinaigre balsamique
6
cuillères à soupe
d'
huile d'olive
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